Raya Qurban 31 Dis 2006 : Tukang sembelih & tukang lapah "Touch & Go"

Raya Qurban 31 Dis 2006 : Tukang sembelih & tukang lapah "Touch & Go" (http://www.negarakumalaysia.blogspot.com, 3/01/07)

Kita baru sambut Aidil Adha pada 31 Disember 2006 lepas. Salah satu aktiviti utamanya, sembelih lembu. Di sini saya ingin utarakan kemahiran yang semakin pupus, iaitu tukang sembelih dan tukang lapah daging. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, profesion ini dilihat semakin mendesak. Tukang tengok dan tukang pegang kaki lembu, tiada masalah lagi setakat ini. Saya kira kena ada program berstruktur untuk wujudkan barisan pelapis. Biasanya tukang sembelih hanya datang sembelih dan bergegas ke tempat lain, untuk menyembelih di tempat lain pula. Dalam kes saya di kampong, dalam tahun ini, bukan sahaja tukang sembelih “Touch & Go” , tukang lapah pun sama! Baru mula “londehkan baju” lembu sikit, telefon tangan berdering minta bantu di tempat lain pula. Jadi tinggallah kami yang ramai, bersemangat tapi “ketakutan”. Tapi mudah juga sebenarnya bila tiada “pemantau” atau “SIRIM” ni – kami belasah sampai “baju” lembu koyak rabak dan daging yang sepatutnya 70 kilo, jadi 60 kilo! Yang tak pernah pegang pisau, yang tiada pisau/parang/golok, pisau tumpul gelenyeh (sangat-sangat tumpul) pun terpaksa main peranan. Lepas melapah, saya memandu kereta ke Metropolitan Machang. Terasa tangan lenguh-lenguh dan otot-otot lengan mengembang macam incredible hulk. Terfikir juga saya bila di Mekah, mereka qurbankan sampai 6000 ekor lembu/kambing/unta sehari. Macam mana tu???? Mungkinkah satu hari akan dicipta mesin yang boleh lapah dalam masa 5 minit????

Siput sedut & belalang goreng

Siput sedut & Belalang goreng (http://www.negarakumalaysia.blogspot.com)
Pada bulan Ramadhan lepas, saya pulang berbuka puasa di kampung. Teringat nak makan makanan kegemaran masa zaman kanak-kanak - Gulai lemak kuning siput sedut! Isteri dan anak-anak saya semuanya geli, takut nok makan! Anak saya tanya, "Abah, miskin ke dulu?". Mungkin dia ingat saya makan siput macam sebuah keluarga di Serawak yang makan siput babi sepertimana yang ditunjukkan dalam rancangan TV3 "Bersamamu". Saya jawab, "Ya, saya miskin". Anak-anak zaman sekarang bertuah kerana tak perlu makan nasi dengan budu (sahaja), tak perlu berjalan kaki 5 batu ke jalan besar untuk tunggu bas ke sekolah. Jika lambat, terlepas bas yang hanya ada sejam sekali dan tidak perlu pergi sekolah (ye!ye!). Tapi, kalau balik rumah, mesti kena tibang (pukul). Orang tua dulu-dulu, walaupun orang kampung tapi pendidikan diutamakan. Zaman sekarang, ibubapa tak kisah anak di mana, dan anak pun tak kisah ibubapa di mana. Kalau pelajar sekolah rendah, begnya ada tayar. Saya pakai beg kotak berpetak!(siapa ada gambar beg ini, tolong email). Pelajar IPTA/S pula berlenggang ke kuliah - buku tak bawa tapi handphone bawa! Le ni, nak bawa handphone sampai dalam dewan peperiksaan pun boleh. Masa saya ambil peperiksaan di British Council, 2 jam tak dibenarkan keluar - nak kencing? nak berak? "You can go before or after this 2 hours time. Rule is rule. I'm afraid you have to follow" Alhamdulillah, tiada pula yang kencing/berak dalam seluar! Anak-anak sekarang sememangnya 'lumayan', didodoi dan dibuai. Harap-harap mereka dapat belajar sesuatu dari kehidupan sebegini. tapi, biasanya manusia banyak belajar daripada kesusahan dan bukannya kesenangan. Nota:

1) Siput ni kena dipotong punggungnya dahulu untuk memudahkan isinya disedut keluar. Kena hati-hati, takut tertelan kupingnya (penutupnya) yang nipis dan tajam. Letak kat mulut dan sruuuuuuuppppp....sedut isinya! Ianya didapati dengan mudah di sawah padi. Kata seorang sahabat, Hjh. Rosni (Kaunselor Kanan), "Di Perlis, kami makan juga siput sedut tapi bukan dari sawah tapi dari paya bakau. Siput ni melekat di batang-batang bakau. Namanya 'belitung' di Perlis. Orang Cina pun suka makan menjadikan harganya dah mahal berbanding dulu-dulu".

2) Satu lagi yang menjadi makanan kegemaran di kampung dulu ialah belalang goreng. Saiznya kecil. Dijual orang kampung ikut sukatan tin kopi. Satu tin, seingat saya, RM0.30. Sedap dikunyah, krek!krek! Di goreng garing - rangup, crispy! saya sedang mencari-cari di mana ada dijual tapi masih tidak berjumpa.

Buah getoh!

Buah getoh! (http://www.negarakumalaysia.blogspot.com)

Ada mutiara kata berbunyi "Those who forget the past will be condemned by the future". Sejarah penting dan perlu diketahui. Mungkin dengan mengetahui sejarah, kita akan menjadi orang yang lebih bersyukur. Dalam kontek ini, saya rasakan buah getah (dalam gambar di atas) sudah semakin tidak dikenali oleh generasi kecil masakini. Padang permainan anak-anak sekarang bukan lagi di celah-celah pokok getah tetapi di skrin komputer bersegi empat (mungkin dipindahkan ke cermin kacamata sedikit masa lagi). Anak-anak mungkin kenal tayar kereta tapi tidak kenal buah getah. Anak saudara saya yang tinggal di bandaraya pernah mengatakan, "eiiii...luasnya padang golf!" apabila pertama kali melihat sawah padi terbentang luas di kampung.
Banyak cerita boleh dicoretkan bersumberkan pokok dan buah getah. Orang yang menoreh getah turun di awal pagi dalam suasana penglihatan masih samar-samar. Mereka bernasib baik jika tempat menoreh dekat. Kekadang perlu berjalan beberapa kilometer baru sampai ke tempat menoreh. Bila hujan, mereka gusar dan risau! Tidak mudah untuk mengeluarkan hasil. Seronok bagi kita yang mengecapi hasil. Tahun berubah dan kita mungkin bertukar ganti kenderaan yang lebih elok dengan tayar yang lebih ada ummmppp..."konar baring no problem"! Penoreh getah masih di takuk begitu untuk beberapa tahun lamanya. Kalau lori bawa skrap getah sedang bergerak di hadapan kita, kita akan berusaha untuk memotong kerana baunya....emmmmm semerbak! Semasa zaman kanak-kanak, saya gunakan kulit buah getah untuk buat kipas angin. Pertandingan laga buah getah juga menarik. Masing-masing akan mencari buah getah terbaik yang tidak pecah bila dilagakan - buah getah rima (harimau) dan gemala kuba (kerbau)! Cara laganya, dua buah getah diletakkan bertindan dan diketuk dengan tangan. KITA PERLU BERUSAHA UNTUK MENYUMBANG MACAM BUAH GETOH - PELBAGAI FAEDAH KEPADA MANUSIA! susunya dibuat tayar, daunnya jadi pembungkus tapai (walaupun le ning, isteri saya buat tapai dalam bekas plastik), kayu jadi perabut, buah dan kulit jadi bahan kraf! Ianya tetap di situ walau tidak dikenal, sehinggalah ianya ditebang....untuk tujuan pembangunan dan kepentingan manusia.

Kongsilah di sini apa jua yang anda rasakan sudah pupus atau semakin pupus...